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在苹果手机上设置短信不显示名字，可以通过以下方法操作。
1、关闭短信通知显示联系人名字的功能：打开苹果手机“设置”，找到通知管理界面，将短信的显示联系人名字功能关闭，这样收到短信时，就不会显示联系人的名字了。
2、在短信应用中隐藏联系人名字：打开短信应用，在聊天列表中找到想要隐藏的联系人，长按联系人的名字，选择“隐藏”选项，这样该联系人的名字就不会在聊天列表中显示了，如果想要重新显示联系人名字，可以在短信应用的设置中选择“显示所有联系人”。
这些操作可能会因手机系统版本或个别设置差异而有所不同，如果遇到问题，建议查看苹果官网或咨询苹果客服以获取更详细的指导。